La batavia est une laitue aux feuilles craquantes et à la saveur sucrée.
Peu calorique, elle est riche en eau, vitamines (A, C, K1 et B9) et minéraux (chlorure, phosphore et potassium), en fibres alimentaires et antioxydants.
Originaire d'Indonésie, la batavia fut introduite en France en 1970, par un couple français qui s'était expatrié pendant deux ans en Nouvelle Calédonie.
À leur retour en métropole, la famille Arrighi tenta de planter les graines qu'ils avaient rapportées de leur voyage dans le petit village de La Reste.
Son succès s'étendit rapidement aux villages mitoyens (Pra-long, Chameyer), et finit par sortir des limites du département des Hautes Alpes pour atteindre la renommée nationale qu'on lui connait à l'heure actuelle.
Pour bien choisir votre batavia, assurez vous de 2 points :
- La base : doit être bien blanche.
- Les feuilles : doivent être fermes et brillantes.
Effeuillez et lavez votre batavia dans un grand volume d'eau puis essorez la de façon à ne plus trop avoir d'humidité.
Conserver 2 à 3 jours dans le bac à légume de votre réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi : Faites un flan de votre batavia abimée.
Nettoyez votre batavia et faites la blanchir 3 min dans l'eau bouillante, égoutez-la puis essorez-la.
Mixez la batavia avec 2 oeufs, 120g de crème, 1 pincée de sel, poivre et muscade.
Huilez des ramequins et les remplir.
Faites cuire vos ramequins au four, au bain marie, à 170°C pendant 15 à 20 minutes.