Le navet est un légume très bon pour la santé.
Très peu calorique avec une grande teneur en eau, ses bienfaits sont nombreux.
Excellente source de minéraux, vitamines, fibres, oligo-éléments et antioxydants.
Ce qui aide a stimuler le transit intestinal et favoriser la digestion, prévenir certains cancers et protéger contre les infections.
Originaire d'Europe, ou d'Asie selon les sources, ce légume était déjà consommé par les hommes préhistoriques qui le cuisait sous les cendres de leur foyer.
Également très prisé des Grecs et des Romains de l'Antiquité, il a su traverser les époques.
Considéré comme le légume de disettes jusqu'au XVIIIème siècles, de part sa résistance au froid et sa bonne conservation.
Sa consommation était quotidienne dans les milieu ruraux, autant pour le bétail que pour les hommes. Il a ensuite, peu à peu, laissé sa place à la pomme de terre.
Pour bien choisir vos navets, assurez vous de 3 points :
- La racine : doit être ferme et lourde, sans taches brunes ou blessures.
- L'odeur : doit être légère, jamais forte ou piquante.
- Les fanes : doivent être bien vigoureuse et non flétries.
Coupez les fanes de votre navet puis épluchez ou brossez le tout simplement. Il se consomme soit cru ou cuit selon votre envie.
Conservez vos navets dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi : Cuisinez vos fanes de navet en röstis.
Lavez les fanes d'une botte de navet.
Épluchez deux pommes de terre et les râper.
Mélangez les fanes, les pommes de terre, 60g de parmesan râpé, 1 uf, salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, y déposer des tas de pâtes que vous aplatirez.
Laissez cuire 2-3 min de chaque côté.