Le radis noir est un légume racine qui possède beaucoup de vertues.
Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, il exerce également une action hépatique, antitussive et anti-infectieuse.
La consommation de radis noir, permet de contribuer au bon dérouleument de la secrétion biliaire, de diminuer le cholestérol, et de favoriser la digestion.
Originaire d'Asie et du bassin Méditérrannéen, le radis noir est cultivé par les Egyptiens depuis le temps des pharaons.
Egalement cultivé en Chine, le radis noir, qui est la première variété de radis à avoir été cultivé, à traversé les continents et les siècles.
Ce sont les Romains qui au travers de leurs conquètes de l'Europe, vont démocratiser le radis noir.
Bien que présent en Europe depuis des siècles, le radis noir ne serait par contre arrivé en France qu'au XVIème siècle.
Pour bien choisir vos radis, assurez-vous de 2 points :
- La taille : préférez un radis de taille moyenne voir même petit, il aura moins tendance à être creux et sans goût.
- La peau : doit être lisse et sans craquelures ou meurtrissures.
Frottez-la peau de votre radis ou bien pelez-le. Il vous suffit ensuite de le nettoyer avant de pouvoir le cuisiner.
Conservez vos radis noir dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 semaines.
Astuce anti-gaspi : Faites en une soupe froide.
Mixez 300g de radis avec un yaourt brassé et une cuillère à soupe d'huile.
Salez et poivrez, puis réservez au frais au moins une heure avant de servir cette soupe avec quelques feuilles de menthe fraiche.