Le radis un légume très ancien qui offre une multitude de possibilité en cuisine.
Très peu calorique avec un effet satiétogène. Il est une excellente source de protéines et de fibres alimentaires.
Le radis est également riche en vitamines (C et B9), minéraux (calcium, chlorure, magnésium, phosphore, potassium et sélénium) et antioxydants.
Originaire d'Asie Mineure, le radis est cultivé depuis le Néolithique. Très populaire pendant l'Antiquité, notamment par les Babyloniens, les Egyptiens et également les Grecs, qui en faisaient des offrandes pour Apollon.
Bien que la culture du radis est traversée les siècles, les radis consommés à l'époque du Moyen Âge par exemple, n'avait rien à voir avec les variétés consommées de nos jours.
Leurs formes étaient plus longue et grosse et leurs couleurs généralement noir ou blanche.
Le radis commun, que l'on connaît tous, ne fera son apparition qu'au XVIIIème siècle.
Pour bien choisir vos radis, assurez vous que :
- La racine : doit être ferme lisse et avoir une belle couleur brillante.
Si la racine casse sous la pression de votre pouce, cela signifie surement que le radis est creux et fibreux.
Nettoyez bien vos radis puis coupez les racines.
Conservez vos radis, jusqu'à une semaine, dans un récipient rempli d'eau, au réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi : Faites en une soupe froide.
Mixez 300g de radis avec un yaourt brassé et une cuillère à soupe d'huile.
Salez et poivrez, puis réservez au frais au moins une heure avant de servir cette soupe avec quelques feuilles de menthe fraiche.