Description & Origine
Origine produit :
Originaire de Suède, le rutabaga serait issu d'une hybridation spontanée entre un chou frisé et un navet.
Connu depuis l'Antiquité, il était appellé swede au Moyen Âge, de part son origine scandinave.
Alors classifié comme légume souterrains (qui à cette époque était associé au monde des démons), ce n'est qu'à la Renaissance que sa culture va s'étendre sur l'Europe entière.
Très résistante au froid et à l'humidité, elle sera également introduite au Nord des Etats-Unis et au Canada vers le 16ème siècle.
Ayant été longtemps peu présent sur nos marchés, on a aujourd'hui pleinement redécouvert une multitude de plats à base de ce légume.
Nom latin :
Brassica napus
Famille produit :
Brassicaceae
Conseil de culture
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